五谷杂粮不可少

　　通常说的五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而我们一般都会习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物，包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、芋头等。

　　在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，谷类、薯类和杂豆等主食占了食物（能量）比例的50%~60%。

　　五谷杂粮的功效：

　　五谷杂粮主要提供淀粉、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是膳食能量的主要来源。五谷杂粮能提供较多的能量，对能量消耗较大的体力劳动者非常重要；五谷杂粮中的淀粉是血糖的主要来源，血糖稳定对脑力劳动尤其关键。五谷杂粮中的蛋白质是膳食蛋白质的主要来源之一，虽不如鱼肉蛋奶中蛋白质优良，但与其他食物蛋白质互补之后，仍具有较高营养价值。五谷杂粮中脂肪含量较少，且以不饱和脂肪酸为主，对预防心脑血管疾病有益。有调查表明，五谷杂粮摄入量较多（400~600克/日）的人群心脑血管疾病较少。五谷杂粮（白米、白面等精制谷物除外）是膳食纤维的主要来源之一，有助于保持大便通畅，增强肠道功能。五谷杂粮（白米、白面等精制谷物除外）也是B族维生素的主要来源之一，有助于促进能量代谢和免疫功能。杂粮、薯类和杂豆还提供维生素A、锌、铁、钙以及植物化学物质，健康益处更大。

　　总而言之，“主食”对健康有主要影响，不容忽视。《中国居民膳食指南》推荐每天摄入250~400克（干重）五谷杂粮。摄入太少，不利于膳食结构平衡；不吃主食影响身体代谢机能；摄入太多，会导致能量过剩，造成肥胖，特别是腰腹部脂肪堆积。